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u éxito radica en sus puntos de venta y en el alto número de mujeres que trabajan. Para este año ventas crecerían hasta un 15% La peruana Bembos y las multinacionales McDonald’s y Burger King se han convertido en las tres principales cadenas de comida rápida en el país. Citados por el diario “Gestión”, analistas del sector indicaron que el formato de las fast food no brinda grandes márgenes; sin embargo, el negocio y la ganancia está en el número de locales. Si se toma esto como premisa, la que mejor ha explotado esta condición es Bembos. Así, la franquicia nacional tiene 38 restaurantes en el interior del país, de un total de 74, sin contar los 20 locales que tiene dentro de los food curts de los centros comerciales. Mientras tanto, las cadenas estadounidenses McDonald’s y Burger King poseen 21 y 15 locales respectivamente. De esta manera, la empresa peruana es la que mejor ha explotado las economías de escala. Así que ahora posee el 50% de la industria, que mueve entre 70 millones y 75 millones de dólares. “Los factores que han hecho que este mercado se vuelva más prometedor son la mayor disponibilidad de dinero en los bolsillos y el hecho de que hoy más mujeres trabajen. Esto último ha hecho que no se cocine en casa, y por ende se coma en la calle”, manifestó Alberto Haito, director de Arellano Márketing. MERCADO POTENCIAL Aquellos que motivarían el crecimiento se encuentran en los sectores A/B y principalmente en el C, aunque también se puede tener en cuenta los diferentes estilos de vida. Lo que haría que los estratos económicos más bajos sean difíciles de conquistar. EXPANSIÓN “Los nuevos locales junto a los nuevos comensales serán la base para que las cadenas asciendan. Esto se debe a la baja penetración que existe en Lima y aún más en provincias, donde pocas ciudades como Huancayo, Trujillo, Arequipa, Piura, Cusco, Huancayo y Chiclayo cuentan con su presencia”, anunció Liliana Alvarado de Marsano, directora del área académica de Márketing de la UPC. Ante ello, en el 2011 los fast food de hamburguesas podrán crecer a tasas de 10% a 15%.

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