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El chef Rama presentará su propuesta en el Latin Food & Wine Festival a realizarse este 1 y 2 de octubre. Cuando hace 15 años este peruano nacido en Huánuco decidió dejar de comer carne y volverse vegetariano, pensó que debía adaptar la comida peruana a su nuevo régimen Rama –nombre hindú que utiliza desde hace 14 años- llegó a Estados Unidos hace 9 años, después de haber vivido durante breves periodos de tiempo en Brasil, Chile, Paraguay, Ecuador y Costa Rica. Una vez asentado en Orlando (Florida), llevó algunos cursos de cocina y empezó su trabajo como chef vegetariano. Básicamente, lo que hace es tomar nuestros platos criollos y reemplazar la carne animal por una hecha a base de soya, gluten o algas marinas. Además, solo utiliza productos orgánicos. “Anteriormente yo hacía comida hindú, china y tailandesa. Pero acá en Estados Unidos uno tiene que representar su comida. Entonces, ahora solo hago comida peruana. Conseguimos productos congelados del Perú, que no pierden su sabor”, explicó.

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